Tampico está de fiesta. Este 4 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Torta de la Barda, uno de los platillos más emblemáticos del sur de Tamaulipas y un verdadero símbolo de la identidad tampiqueña.
Su historia comenzó en 1928, cuando René Bracamontes dio vida a esta peculiar combinación de sabores en la zona de la barda del puerto de Tampico. De aquel puesto que atendía a trabajadores del puerto y los mercados y habitantes de la zona nació una tradición que a casi un siglo, continúa pasando de generación en generación.
La receta se convirtió en algo mucho más que una comida rápida. Sobre un tradicional pan francés se coloca una generosa combinación de frijoles, jamón, queso de puerco, queso amarillo, queso fresco, chorizo, carne deshebrada, cebolla, tomate y aguacate, coronada con su característica salsa de chicharrón.
Y para acompañarla, nada mejor que una fresca agua de horchata o un tradicional refresco de hierro.
Pero la verdadera magia de la Torta de la Barda está en su historia. Cuatro generaciones de la familia Bracamontes han mantenido vivo el sabor original, convirtiendo aquel platillo nacido a las orillas del puerto en uno de los principales referentes gastronómicos de Tampico.
Para quienes llegan de otros lugares, probar una Torta de la Barda se ha convertido prácticamente en un ritual. Turista y ahora Creadores de Contenido que llegan a este rincón de Tamaulipas difícilmente se marcha sin conocer su sabor.
Porque la Torta de la Barda lleva en su nombre el lugar donde nació, pero en cada uno de sus ingredientes lleva un pedacito de Tampico.
De la barda del puerto para el mundo
Este viernes, la celebración tendrá como escenario la Plaza Hijas de Tampico, donde a partir de las 4:30 de la tarde se realizará una gran fiesta para conmemorar este icónico platillo.
Durante el festejo se regalarán 300 tortas de la barda a los asistentes y habrá música y entretenimiento, con la participación de El Kary Jr.
Uno de los momentos más esperados será el tradicional Tortatlón, en el que el bicampeón buscará mantener su récord, además de la participación de influencers y locutores que tendrán el reto de comer dos tortas de la barda en apenas dos minutos.
En rueda de prensa, Arturo y Jonatan Bracamontes, integrantes de la cuarta generación, expresaron su deseo de que esta fiesta sea todo un éxito y de que cada vez más personas conozcan la historia de este platillo que nació en Tampico y que hoy es reconocido como parte de la identidad gastronómica de la ciudad.
Casi 100 años después de su creación, la Torta de la Barda sigue ahí: en las calles, en los recuerdos de quienes crecieron comiéndola y en las manos de una familia que se ha encargado de preservar su sabor.
Porque hay platillos que alimentan… y hay otros que cuentan la historia de una ciudad. La Torta de la Barda es eso: Tampico entre dos panes. De aquí para el mundo.
Acerca del autor
