Dulce Bautista, del negocio Hermanos Bautista en el mercado 18 de marzo de Ciudad Madero, dió a conocer que los insumos para la preparación de tamales registraron un incremento considerable en sus precios, justo en esta temporada en la que el platillo es tradicional del calendario.
Explicó que en el negocio se comercializan dos tipos de hoja, las cuales se venden tanto en Poza Rica como en Tantoyuca.
En el caso de la hoja más común, el paquete tiene un costo de 80 pesos, suficiente para la elaboración de aproximadamente 80 tamales. Sin embargo, la hoja proveniente de Tantoyuca pasó de 80 a 150 pesos por paquete, el cual rinde para cerca de 100 tamales.
Detalló que las lluvias recientes afectaron la producción de las hojas, lo que provocó el encarecimiento del producto. Aun así, señaló que las ventas aumentan desde este fin de semana y se mantendrán hasta el próximo 3 de febrero, debido a la alta demanda.
Indicó que la manteca de puerco también presentó un aumento, pasando de 65 a 75 pesos por kilogramo, lo que impacta directamente en los costos de preparación de los tamales.
Pese a los aumentos de los productos, tanto hojas como la manteca se venden por las costumbres mexicanas del Día de la Calendaria, además es un platillo típico de la zona.
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